Que manger à Hoi An ? Top meilleurs spécialités de Hoi An

Chaque fois que les gens parlent de la cuisine de Hoi An, ils pensent au Cao Lau (un bol de nouilles épaisses), au riz au poulet, au Banh Mi (sandwich vietnamien) ou à des plats plus sophistiqués. Cependant, Hoi An est plus grand que le rayon de 2 km autour du centre-ville. La superficie totale de Hoi An est 30 fois plus grande, sans compter les villages artisanaux à proximité. Et dans toute cette région, une expérience culinaire variée peut être vécue.

La cuisine de Hoi An : la bonne nourriture n'est pas seulement délicieuse à cause de ses saveurs, mais aussi de sa présentation, l'origine des ingrédients et des recettes uniques transmises de génération en génération. Plus important encore, ces plats doivent être préparés de manière calme et douce et ne peuvent pas être pressés comme un fast-food.

Avec des ingrédients simples que vous pouvez trouver sur tous les marchés, les habitants de Hoi An peuvent préparer plusieurs plats en donnant à leur recette une petite tournure. Le moyen le plus courant serait de bien cuire à la vapeur les aubergines, les aplatir et les faire frire tout en ajoutant lentement le sucre et la sauce de poisson et en les retournant continuellement jusqu'à ce que tous les arômes soient absorbés. Dans un restaurant végétarien appelé An Niem, dans la rue Nguyen Duy Hieu, le chef découpe les aubergines en tranches fines, les met dans un bol similaire à celles utilisées pour servir le poisson obioidei et les mijote dans une sauce de soja et d'autres épices. Le chef laisse le plat cuire lentement à feu doux car il n'est pas pressé. Au bout d'environ dix minutes, une fois les aubergines cuites, le chef met tout le bol sur un petit morceau de coque de noix de coco et le sert avec du riz blanc aux invités. Les convives, qui attendaient, ouvrent immédiatement le couvercle pour trouver une délicieuse odeur qui réveille leurs sens.

 Cuisine de Hoi An

Ceux qui aiment les fruits de mer doivent visiter le village coloré d'An Bang. Le restaurant est décoré de murs en nid d'abeille, des lanternes de Hoi An sont suspendues au plafond et des chaises en bambou vous attendent. Dans la soirée, le propriétaire allume même des bougies de cire sur les murs pour créer l'ambiance. Si les clients ne savent pas quoi commander, le mieux est de demander conseil au propriétaire. Semblable aux restaurants occidentaux, un «produit du jour» est proposé ici, qui dépend souvent de ce que les fournisseurs ont pris de la journée.

 Que manger à Hoian ?

Après avoir passé le temps dans la cuisine, le chef a sorti un récipient rempli de légumes: des pousses de bambou, du chou mariné, une salade de légumineuses, des doigts de dame et, bien sûr, des tranches de poisson de paradis. Après seulement quelques bouchées, le client a fait l'éloge: «C'est étrange, tellement différent.» Son mari, un Vietnamien d'outre-mer dont la famille est originaire de Dien Ban, Dien Ngoc, dans la province de Quang Nam, s'est calmé. Tout en mangeant, il regarda dans un espace vide comme s'il se souvenait des plats de son enfance.

Pour explorer davantage la cuisine de Hoi An, sa culture et son architecture, ainsi que sa campagne et ses villages artisanaux traditionnels, il est conseillé de réserver une visite à Hoi An: circuit Vietnam. On vous souhaite un bon voyage à Hoi An!